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免疫とは
私たちは、病原菌やウイルスなどに脅かされながら、生きています。
もし、免疫がなければ、地球上の生物は存在をしていないでしょう。
免疫力とは「病を免れる力」。
人が生きるために必要なものです。
一度病気にかかると、同じ病気にはかからない免疫や抵抗により、私たちの体は守られています。
新型コロナウイルスやインフルエンザなどの病原菌・ウイルスから体を守ってもらうためには、免疫がとても大事です。
免疫を高めるためには、何が必要なのでしょう。
体の約7割の免疫細胞をもっている腸、特に小腸の絨毛（じゅうもう）を活性化するためには、免疫を高める栄養素をもっている食事を摂ることが必要不可欠です。
もちろん、ストレスをためない、規則的な生活、適度な睡眠、コミュニケーションなどは必要なことですが、私たちの体に直接に栄養を取り入れる食事がもっとも大切です。
ただ、効果があるからといって、同じものばかり食べていても、体は健康にはなりません。
栄養バランスを考えながら、いろいろな食材を使って食事を摂ることです。
免疫を高める栄養素の役割とは
1.体をつくるもの
・ミネラル・・・骨や歯をつくるもの
・たんぱく質・・筋肉、皮膚、臓器、神経、髪や爪などをつくるもの
・脂質・・・・・細胞膜などをつくるもの
特に、たんぱく質はからだのすべてをつくる役割に深く関係をしています。
2.エネルギーになるもの
・糖質、脂質（炭水化物）
糖質の摂取量が足らないとたんぱく質は分解され、エネルギーとなります。活動量が多いとたくさんのエネルギーが使われ、少ないと体に蓄積をされます。
3.体の調子を整えるもの
・ビタミン、ミネラル
体内で必要なものをつくり、体温を調節する大事な役割を担っています。
免疫を高める栄養素
◇たんぱく質
たんぱく質は、約20種類のアミノ酸からできており、体内でつくることができないものを「必須アミノ酸」と呼ばれています。
たんぱく質は、体内でアミノ酸に分解され、筋肉、皮膚、臓器、神経、髪や爪などの細胞組織をつくり、酵素や免疫物質をつくっています。
主要食品
肉類、魚貝類、卵、大豆製品
◇ミネラル
人間の体の主要元素は、水素・炭素・窒素・酸素で約95％を占めています。
その他の元素をミネラルといい、栄養素として不可欠な16種類を必須ミネラルと呼んでいます。ミネラルは体内でつくることができないため、食事から摂取しなければなりません。
ミネラル不足は、骨粗鬆症、貧血、筋力低下などさまざまな影響を体にもたらします。
※ミネラル・・・カルシウム、亜鉛、カリウム、鉄など
小魚、牛乳、ナッツ類、牡蠣、レバー、昆布、緑黄食野菜
◇ビタミン
糖質、脂質、たんぱく質の代謝を助け、生命を維持するために必要な栄養素です。
特に水溶性ビタミン（ビタミンＢ1、Ｂ2、Ｂ6，Ｂ12，ビタミンＣ、ナイアシン、葉酸、パントテン酸、ビオチン）は、体内に貯蔵する日数が少ないので、積極的に摂っていきましょう。
主要食品
・ビタミンＡ
チーズ、卵、豚や鶏レバー、うなぎ、緑黄色野菜
・ビタミンＢ6
赤みの魚（かつお、まぐろの赤身）、鮭、豚ヒレ、鶏ささみ・レバー、バナナ
・ビタミンＢ1
豚肉ヒレ・もも、玄米、枝豆、豆腐
・ビタミンＢ2
豚レバー、魚、卵、乳製品、納豆、ほうれん草など緑黄色野菜
・ビタミンＢ12
主な食品
牡蠣、あさり、しじみ、さば、ほたて、ほっけ
主な食品
野菜、果物（かんきつ類、いちご）、芋類など
・ビタミンＥ
主な食品
アーモンドなど種子類、かぼちゃ、アボガド、ひまわり油などの植物油
免疫を高めるための腸内環境を改善するとても大事な食材をご紹介します。
○免疫を高める重要な栄養
◇食物繊維
体の消化酵素で、消化されない成分を食物繊維と呼びます。
噛む回数も増え、小腸での糖質の消化吸収もゆるやかにおこなわれます。
血糖値の上昇を抑えられ、糖尿病や血中コレステロール値、発癌性物質にも効果的です。
大腸では、短鎖脂肪酸を生成したり、便秘予防にも効果的です。
主な食品
きのこ、海藻、玄米、豆類、果物、葉類野菜など
◇発酵食品・乳酸菌
免疫細胞の中でも特に重要な細胞として「ＮＫ（ナチュラル・キラー）細胞」と呼ばれるものがあります。体にはいってきた病原菌・ウイルスなどの異物を攻撃して、腸内環境を整えてくれます。乳酸菌は腸内環境を整えることができ、ＮＫ細胞を活性化するといわれています。
主な食品
ヨーグルト、納豆、味噌、キムチ、漬物、ピクルス
規則正しく食事をとり、栄養バランスの良い食事をとることがもっとも大切です。
免疫力を高める食事を維持する献立は、日々厳しいと感じられる方もおられると思います。
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